Qu’un est ce qu’un millésime ?


La fabrication du champagne, champion du monde des vins effervescents, est un art à part entière qui repose sur l’assemblage de crus et de cépage, mais surtout de plusieurs millésimes. Le style, le goût, l’uniformité et l’identité de produit obtenu dépendent en effet de la réussite ou non de ce procédé. Certaines maisons vont même jusqu’à assembler différentes cuvées pour avoir un champagne aux caractéristiques uniques. Généralement utilisé dans le monde de l’œnologie, le millésime permet de déterminer l’âge du vin ou, d’une manière plus concise, la période pendant laquelle il a été élaboré et mis en bouteille. Pour les grands connaisseurs, il sert de référence pour déterminer le vieillissement du vin ainsi que sa qualité.

Champagne brut et millésimé


Près de 90% des champagnes présents sur le marché sont des champagnes non millésimés. Ils sont essentiellement composés de vins qui ont été récoltés pendant des périodes différentes : moins de 10% proviennent de la récolte de l’année précédente et 40% des vins conservés pendant 06, voire 15 ans. C’est d’ailleurs cet assemblage quelques peu ingénieux qui lui a valu l’appellation de « champagne non millésimé ». En ce qui concerne le champagne millésimé, il provient d’un cru unique que la majorité des viticulteurs se plaisent à qualifier d’« année exceptionnelle » lui offrant ainsi une qualité nettement supérieure. Le champagne millésimé peut être conservé en cave pendant 02 ans, contrairement au champagne non millésimé dont la période de vieillissement n’est que de 06 mois. Les champagnes millésimés sont rares et se démarquent de par leur acidité qui est sensiblement élevé par rapport aux champagnes non millésimés. Dans la catégorie des vins effervescents non millésimés, on retrouve notamment les champagnes bruts dont la teneur en sucre est inférieure à 3g/l, les champagnes secs et les champagnes doux. Il existe aussi de vieux champagnes.

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